Bạn đang lên kế hoạch cho một bữa ăn và không biết nên kết hợp món nào với chai rượu vang đỏ yêu thích của mình? Hãy để các chuyên gia của MEGA DUNK – Thịnh Vang giúp bạn! Dưới đây là những mẹo và sự kết hợp tuyệt vời để có một trải nghiệm ẩm thực hoàn hảo.
Cơ bản về rượu vang đỏ
Rượu vang đỏ được sản xuất từ các giống nho có màu tối, với vỏ nho được để tiếp xúc với nước nho trong quá trình lên men. Quá trình này không chỉ mang lại màu sắc cho rượu vang đỏ mà còn góp phần tạo nên hương vị phức tạp của nó, như khô, cay, phức tạp, đắng và nhiều nốt hương khác. Rượu vang đỏ thường có nhiều tannin hơn so với rượu vang trắng, tạo ra cấu trúc có thể từ nhẹ nhàng đến mạnh mẽ hơn.
Rượu vang đỏ có vị chat do lớp tannin từ vỏ nho, vì vậy nó có thể khó kết hợp với 1 số loại đồ ăn nhất định. Tuy nhiên nếu được chọn và kết hợp đúng cách, rượu vang đỏ có thể trở thành loại đồ uống yêu thích trên bàn tiệc của bất kỳ ai.
Top 4 món ăn kết hợp tốt nhất với rượu vang đỏ
Hầu hết mọi người thường kết hợp rượu vang đỏ với những món có hương vị đậm đà, vì rượu vang đỏ có vị mạnh mẽ. Dưới đây là một số sự kết hợp tiêu biểu:
Merlot: Kết hợp với gà hoặc gà tây nướng.
Malbec: Thích hợp với các món hầm chay có gia vị và các món thịt nhiều cà chua.
Cabernet Sauvignon: Loại rượu này rất hợp với thịt đỏ và thịt cừu nướng hoặc quay.
Pinot Noir: Đây là loại rượu nhẹ hơn, phù hợp với hải sản, salad hoặc bánh mì nấm.
Top 5 mẹo kết hợp đồ ăn với rượu
Tránh Kết Hợp Đắng Với Đắng:
Nếu bạn chọn món ăn có vị đắng, hãy tránh rượu vang cũng có vị đắng. Vị giác của chúng ta rất nhạy cảm với vị đắng; do đó, chúng ta dễ bị choáng ngợp. Rượu vang sẽ đắng hơn khi chứa nhiều tannin. Đối với rượu vang nhiều vị đắng, hãy kết hợp với món ăn béo và có vị umami (vị ngọt thịt).
Kết Hợp Rượu Vị Đất Với Đồ Ăn Vị Đất
Trong khi sự kết hợp đắng + đắng là điều không nên, thì sự kết hợp giữa đất và đất lại là lựa chọn tuyệt vời. Rượu vang từ các vùng cổ điển thường ăn ý với thực phẩm nhờ vào hương vị chua và vị đất của chúng.
Chọn Rượu Ngọt Hơn Đồ Ăn
Nếu bạn kết hợp rượu ít ngọt với món ăn nhiều ngọt, nó sẽ có vị đắng và chua. Do đó, hãy luôn chọn rượu ngọt hơn cho các món tráng miệng.
Chú Ý Đến Nước Sốt
Mẹo này là một ngoại lệ. Thông thường, các mẹo kết hợp thực phẩm và rượu được thiết kế để kết hợp rượu với thịt. Nhưng nếu có nước sốt, nước sốt sẽ là yếu tố quyết định việc kết hợp rượu với thịt. Lý do là, thịt có thể đã được ngâm trong nước sốt một thời gian và đã hấp thụ hương vị của nước sốt đó.
Tôn Vinh Đặc Điểm Của Rượu
Mỗi loại rượu đều có những đặc điểm khác nhau, vì vậy hãy xác định những đặc điểm tốt nhất của rượu bạn chọn. Sau đó, hãy tập trung vào việc làm nổi bật – chứ không phải áp đảo – những đặc điểm này bằng cách lựa chọn món ăn phù hợp.
Kết hợp với các loại rượu vang khác nhau
Cabernet Sauvignon: Vị Vua Của Các Loại Rượu Đỏ
Cabernet Sauvignon là một trong những loại rượu vang đỏ được công nhận và yêu thích nhất trên toàn cầu. Xuất phát từ vùng Bordeaux của Pháp, loại rượu này đã ghi dấu ấn tại nhiều khu vực sản xuất rượu trên thế giới.
Đặc điểm hương vị
Cabernet Sauvignon nổi tiếng với thân rượu đầy đặn và tannin chắc chắn. Rượu thường có hương vị của quả lý chua đen, anh đào đen và đôi khi có nốt hương của ớt xanh, thuốc lá hoặc vani khi được ủ trong thùng gỗ sồi.
Gợi ý kết hợp đồ ăn
Với vị mạnh mẽ, Cabernet Sauvignon rất phù hợp với những món ăn đậm đà tương tự. Hãy thưởng thức nó cùng với bít tết nướng, thịt cừu, hoặc các loại phô mai lâu năm như cheddar. Tannin của nó cũng giúp cân bằng độ béo của những món ăn có hàm lượng chất béo cao.
Merlot: Mềm Mại và Dễ Uống
Merlot là một lựa chọn phổ biến trong bộ phận rượu của chúng tôi. Loại rượu vang đỏ này nổi tiếng với kết cấu mềm mại, mịn màng và dễ uống. Nó thường được sử dụng trong các loại rượu pha trộn nhưng cũng rất nổi bật khi được thưởng thức một mình, đặc biệt ở các vùng như Bordeaux và California.
Đặc điểm hương vị
Merlot thường có thân rượu từ trung bình đến đầy đặn với hương vị của mận, anh đào đen và sô-cô-la. Nó ít tannin hơn Cabernet Sauvignon, làm cho nó trở thành lựa chọn dễ tiếp cận hơn cho những người mới uống rượu vang đỏ.
Gợi ý kết hợp đồ ăn
Sự đa dạng của Merlot cho phép nó kết hợp với nhiều loại thực phẩm. Nó rất phù hợp với gà nướng, thịt lợn thăn, hoặc các món ăn có nấm. Đối với sự kết hợp nhẹ nhàng hơn, hãy thử với các món mì sốt cà chua hoặc pizza.
Pinot Noir: Thanh Lịch và Phức Tạp
Giống nho đỏ Pinot Noir
Pinot Noir nổi tiếng với sự thanh lịch và phức tạp, thường được coi là một trong những loại rượu vang đỏ tinh tế nhất. Xuất phát từ vùng Burgundy của Pháp, nó đã trở nên phổ biến trên toàn thế giới, đặc biệt là ở những vùng khí hậu lạnh hơn.
Đặc điểm hương vị
Pinot Noir thường có thân rượu nhẹ đến trung bình với hương vị của quả đỏ, anh đào và những nốt hương đất nhẹ nhàng như nấm hoặc đất rừng. Cấu trúc thanh nhã và lượng tannin thấp khiến nó trở thành lựa chọn yêu thích của những người thích rượu đỏ nhẹ.
Gợi ý kết hợp đồ ăn
Sự linh hoạt và thân rượu nhẹ của Pinot Noir giúp nó kết hợp tuyệt vời với nhiều loại thực phẩm. Hãy kết hợp với gà nướng, cá hồi, hoặc các món ăn có hương vị đất như nấm. Nó cũng rất hợp với các loại phô mai kem như Brie.
Syrah (Shiraz): Mạnh Mẽ và Cay Nồng
Syrah, được biết đến với tên Shiraz ở Australia, là một loại rượu vang đỏ mạnh mẽ với tính cách đậm đà, cay nồng. Nó được trồng ở nhiều vùng, bao gồm thung lũng Rhône của Pháp, Australia và Hoa Kỳ.
Đặc điểm hương vị
Syrah thường có thân rượu đầy đặn với hương vị của trái cây tối như quả mâm xôi và mận, cùng với những nốt hương cay và khói. Khi được ủ trong thùng gỗ sồi, nó cũng có thể có những gợi ý về vani và da thuộc.
Gợi ý kết hợp đồ ăn
Với hương vị mạnh mẽ, Syrah là sự kết hợp tuyệt vời cho những món ăn thịnh soạn, đậm đà. Hãy thưởng thức cùng với thịt nướng, đặc biệt là thịt cừu hoặc bò, hoặc thử với xúc xích cay hoặc barbecue. Vị cay nồng của nó cũng rất phù hợp với các món ăn có một chút gia vị.
Zinfandel: Đậm Đà và Ngọt Ngào
Zinfandel là một loại rượu vang đỏ đa năng nổi tiếng với hương vị trái cây phong phú. Mặc dù thường được liên kết với California, Zinfandel có nguồn gốc từ Croatia và được ưa chuộng với nhiều phong cách, từ nhẹ nhàng và trái cây đến đậm đà và cay nồng.
Đặc điểm hương vị
Zinfandel thường có thân rượu từ trung bình đến đầy đặn với hương vị của trái cây chín, mận, và đôi khi là hạt tiêu đen hoặc gia vị. Hàm lượng cồn cao thường mang lại cảm giác ấm áp.
Gợi ý kết hợp đồ ăn
Zinfandel kết hợp tốt với nhiều món ăn, từ bình dân đến phức tạp hơn. Nó rất phù hợp với các món barbecue, đặc biệt là sườn hoặc thịt lợn xé, cũng như các món ăn cay như cà ri hoặc ớt. Đối với sự kết hợp nhẹ nhàng hơn, hãy thử với rau củ nướng hoặc pizza.
Malbec: Đậm Đà và Mịn Màng
Malbec là một loại rượu vang đỏ đã trở nên phổ biến trong bộ phận rượu của chúng tôi nhờ vào kết cấu đậm đà, mịn màng và màu sắc sâu. Xuất phát từ Pháp, nó đã tìm thấy ngôi nhà thực sự của mình ở Argentina, nơi nó phát triển mạnh mẽ.
Đặc điểm hương vị
Malbec thường có thân rượu đầy đặn với hương vị của trái cây tối như quả mâm xôi, mận và anh đào đen, thường có những nốt hương của cacao hoặc da thuộc. Nó có tannin vừa phải và kết thúc mượt mà.
Gợi ý kết hợp đồ ăn
Với độ đậm đà, Malbec kết hợp tốt với các món thịt nướng, đặc biệt là thịt bò. Nó cũng là sự kết hợp tuyệt vời cho các món ăn cay, phô mai cứng như Gouda, hoặc thậm chí là các món tráng miệng sô-cô-la đen. Kết thúc mượt mà của nó khiến nó trở thành lựa chọn đa năng cho nhiều bữa ăn.
