Nho pinot noir có lẽ là chủng nho gây ra nhiều đau buồn cho những người trồng nho và các nhà sản xuất rượu vang hơn bất kỳ chủng nào khác, vậy mà người ta vẫn luôn kiên nhẫn với cô nàng đỏng đảnh khó tính này.
Nho Pinot Noir là gì?
- Nho Pinot Noir
- Nho Pinot Noir
- Đặc tính nho Pinot Noir
Các nhà sản xuất ở mọi nơi trên thế giới cố gắng trồng pinot noir bởi vì đó là loại nho làm nên những chai vang đỏ Burgundy – loại nho phía sau Romanée-Conti, Chambertin, Clos de Vougeot, và tất cả những chai vang đỏ vùng Côte d’Or tuyệt vời khác. Điều này cũng giống như nho chardonnay là chủng nho đằng sau những chai vang trắng Burdundy hảo hạng. Tuy nhiên, trong khi chardonnay dễ dàng thích nghi với hầu hết mọi nơi, pinot noir lại cực kì khắt khe về mọi thứ, từ thời tiết, khí hậu, đất trồng, cách chăm sóc cho đến cách xử lý nho sau khi hái và cách ủ rượu vang trong hầm. Như những người Burgundy từng nói, có vô vàn điều để nói về rượu vang từ Pinot Noir chứ không chỉ là một giống nho đơn thuần.
Pinot noir có thể được thiết kế để tạo ra màu sắc tương đối đậm cùng vị chát tannin đáng kể, nhưng nói chung nó thường tạo ra các loại rượu vang có màu sắc từ nhẹ đến trung bình và độ chát cùng độ acid chua tương đối thấp. Nó cũng kết hợp tốt với gỗ sồi Pháp, những loại gỗ đã qua xử lý một cách khéo léo, chứ không phải với hương vị cay nồng mạnh mẽ của gỗ sồi Mỹ.
Đặc điểm của nho Pinot Noir
Trong điều kiện khí hậu quá mát mẻ – chẳng hạn như một năm không tốt ở Burgundy hay Alsace – nó trở nên mỏng và nhạt. Trong điều kiện khí hậu quá ấm áp, giống như nhiều nơi từng thử trồng loại này ở Tân Thế Giới- nó sẽ có vị mứt khó chịu. Vậy mà, khi mọi thứ diễn ra hoàn hảo, Pinot Noir có mùi thơm quyến rũ nhất và cấu trúc vang không thể mềm mại hơn. Ở đó ta dễ dàng nhận ra vị phức hợp của trái mâm xôi, dâu tây và anh đào, hòa quyện với mùi hương hoa hồng, hoa violet và thoảng chút gia vị phương Đông. Ở Burgundy, theo thời gian, hương vị trái cây ngọt ngào dần nhường chỗ hương vị phức tạp, phong phú hơn, ngon hơn cùng mùi thơm như nấm trufle – mà người Pháp thường gọi goût de teroir (hương vị địa phương). Đó là thứ mà các loại rượu vang Tân Thế giới hầu như không thể có được.
Một số chai burgundy đỏ ngon nhất từ vùng Côte de Nuits cần vài năm để đạt đến đỉnh điểm của chúng và sau đó, chúng giữ nguyên hương vị ấy trong một thời gian dài. Tuy nhiên, hầu hết các chai rượu vang pinot noir có thể uống ngay hoặc một thời gian ngắn sau khi chúng được đóng chai. Thông thường chúng không bảo quản được lâu như những chai rượu vang Cabernet Sauvignon cùng chất lượng.
Các khu vực trồng nho Pinot Noir
Burgundy tất nhiên là vương quốc của nho Pinot Noir. Một vài khu vực thuộc Tân Thế giới dẫn đầu trong việc trồng nho pinot noir là Oregon, các vùng mát mẻ hơn ở California (như Carneros, thung lũng Russian River, và Santa Maria), và New Zealand (bao gồm Martinborough, Marlborough, và miền Trung Otago). Úc cũng có một số thành công trong việc trồng nho này ở các vùng mát mẻ thuộc Victoria (chẳng hạn, Yarra) và Tasmania, nhưng phần lớn chúng được sử dụng, giống như ở Champagne (Pháp), để sản xuất rượu vang sủi. Nam Phi và Chile đang thử nghiệm và cũng có một đôi chút thành công nhất định.
Bên ngoài nước Pháp, các quốc gia châu Âu thực sư coi trọng pinot noir nhất là Đức (nơi nó xuất hiện như spätburgunder) và Áo (dưới tên gọi spätburgunder hoặc blauburgunder). Pinot noir cũng đã lan rộng khắp Đông Âu, nhưng chất lượng của chúng không đáng phải bận tâm.
CÁC LOẠI RƯỢU VANG PINOT NOIR
[no_toc]
-
Champagne Lanson Extra Age Brut
Liên hệ Chi tiết -
Champagne Rare Brut Milésimé
Liên hệ Chi tiết -
Rượu Champagne Charles Heidsieck Brut Millésimé (vintage 2008, 2012)
2,900,000 ₫ Chi tiết -
Rượu Champagne Charles Heidsieck Brut Reserve 12%
1,490,000 ₫ Chi tiết -
Rượu Champagne Charles Heidsieck Rose Reserve 12%
1,850,000 ₫ Chi tiết -
Vang Aloxe-Corton Domaine Latour
Liên hệ Chi tiết -
Vang Arthur Metz Cremant d’Alsace
450,000 ₫ Chi tiết -
Vang Arthur Metz Cremant Keyboardlsace
450,000 ₫ Chi tiết -
Vang Belle Glos Pinot Noir Balade
1,350,000 ₫ Chi tiết -
Vang Belle Glos Pinot Noir Clark & Telephone
1,350,000 ₫ Chi tiết -
Vang Belle Glos Pinot Noir Dairyman
1,350,000 ₫ Chi tiết -
Vang Belle Glos Pinot Noir Eulenloch
1,350,000 ₫ Chi tiết -
Vang Belle Glos Pinot Noir Las Alturas
1,350,000 ₫ Chi tiết -
Vang Château Corton Grancey Louis Latour
Liên hệ Chi tiết -
Vang Cono Sur Ocio Pinot Noir
1,350,000 ₫ Chi tiết -
Vang Corton Clos de La Vigne Au Saint Louis Latour
Liên hệ Chi tiết -
Vang Corton Clos Du Roi Louis Latour
Liên hệ Chi tiết -
Vang Corton Perrieres Louis Latour
Liên hệ Chi tiết -
Vang Echeverria Pinot Noir Reserva
835,000 ₫ Chi tiết -
Vang Exceptional Vintage Hawke’s Bay Pinot Noir
Liên hệ Chi tiết -
Vang Ferraud Pinot Noir
358,000 ₫ Chi tiết -
Vang Gerard Bertrand Pinot Noir
Liên hệ Chi tiết -
Vang Gevrey-Chambertin Champeaux Premier Cru
Liên hệ Chi tiết -
Vang Marcel Deiss Alsace Blanc
Liên hệ Chi tiết -
Vang Marcel Deiss Altenberg Bergheim
Liên hệ Chi tiết -
Vang Marcel Deiss Altenberg Bergheim
Liên hệ Chi tiết -
Vang Marcel Deiss Langenberg
Liên hệ Chi tiết -
Vang Marcel Deiss Mambourg
Liên hệ Chi tiết -
Vang Marsannay Clos De Jeu
Liên hệ Chi tiết -
Vang Menage A Trois Silk
650,000 ₫ Chi tiết -
Vang Nicolas Feuillatte Brut Reserve Gold Label
Liên hệ Chi tiết -
Vang Nicolas Feuillatte Brut Reserve Particuliere
Liên hệ Chi tiết -
Vang Opawa Pinot Noir
Liên hệ Chi tiết -
Vang Pernand-Vergelesses Louis Latour
Liên hệ Chi tiết -
Vang Veuve Ambal Crémant De Bourgogne Grande Cuvee Blanc
Liên hệ Chi tiết -
-11%
Vang Virginia Dare Pinot Noir
950,000 ₫850,000 ₫ Chi tiết -
Vang Volnay 1er Cru Les Mitans
Liên hệ Chi tiết