Giống nho Syrah (Shiraz)

Là một trong những loại rượu vang nổi tiếng và được yêu thích nhất trên thế giới, Syrah cũng là một trong những loại rượu khó hiểu nhất. Từ tên gọi – Syrah, Sirah, Shiraz – cho đến nguồn gốc của nó, Syrah có thể là một bí ẩn đối với những người mới uống rượu.

Syrah là gì?

Syrah là một giống nho đỏ quốc tế được sử dụng để làm rượu vang chất lượng cao. Mặc dù nó có nguồn gốc ở miền nam nước Pháp từ nho Dureza và Mondeuse Blanche, Syrah hiện đã phát triển trên khắp thế giới, từ Chile đến Nam Phi, Argentina và Washington State. Syrah là loại nho được trồng nhiều thứ sáu trên thế giới, với diện tích cây nho bao phủ gần 500.000 mẫu Anh.

Syrah và Shiraz có giống nhau không?

Cả Syrah và Shiraz đều đề cập đến cùng một loại nho, cũng như rượu vang đỏ được sản xuất bởi loại nho đó. Khi nho Syrah được Pháp du nhập vào Úc, quốc gia mà sau này Syrah trở thành loại nho làm rượu vang đỏ phổ biến nhất, tên của nó dần dần được đổi thành Shiraz.

Theo thời gian, nhờ có terroir khác biệt, rượu vang Shiraz của Mỹ và Úc đã có một chút khác biệt so với Syrah, và các nhà sản xuất rượu chọn tên này hay tên khác để biểu thị phong cách rượu của họ. Nói chung, các nhà máy rượu sử dụng Shiraz để gợi ý rằng rượu của họ đậm đà, tươi tốt, chín kỹ và có mùi trái cây rõ hơn một chút so với Syrah truyền thống của Pháp, vốn có yếu tố trái cây nhẹ hơn.

Syrah có mùi vị như thế nào?

Rượu vang Syrah có hương vị, hình thể và màu sắc đặc biệt.

Sánh đậm full-bodied. Syrah được biết đến là loại rượu đậm đặc và toàn thân, độ cồn nặng và mạnh mẽ, nhưng vẫn êm ái và dễ uống.

Tối màu. Khi được chế biến cẩn thận, Syrah trở thành một trong những loại rượu vang đỏ sẫm nhất hiện có, gần như có màu tím.

Hương vị sâu lắng. Hương vị Syrah chủ yếu được đặc trưng bởi các hương vị như: đậm đà với tiêu đen, trái cây sẫm màu, hoa violet và hương thơm của mâm xôi đen (blackberry), việt quất (blueberry), cam thảo, sô cô la, thảo mộc và ô liu.

Nguồn gốc của nho Syrah

Rượu vang Syrah có nguồn gốc từ Pháp và ngày nay giống nho này vẫn có thể được tìm thấy khắp thung lũng Rhône. Các phân tích DNA xác nhận rằng khu vực phía Bắc Rhône nói riêng là nơi sinh ra giống nho Syrah. Một số loại rượu Syrah nổi tiếng nhất đến từ những phân vùng sau thuộc ở Bắc Rhône:

• Côte-Rôtie
• Hermitage
• Cornas
• Saint-Joseph

Trong khi rượu vang ở những địa điểm này thường được làm bằng 100% nho Syrah, chúng thường theo truyền thống của châu Âu là được dán nhãn theo nơi sản xuất, thay vì loại nho được sử dụng. Ở các vùng Nam Rhône như Châteauneuf-du-Pape, Syrah thường được pha trộn với các loại nho khác, như Cabernet sauvignon.

Đặc điểm của Nho Syrah

Ngoài màu đỏ đậm, nho Syrah còn có một số tính chất khác biệt. Nho Syrah nhỏ, và có hình dạng từ tròn đến hơi thon.
Giống nho này rất cứng cáp, nhưng dễ bị vón cục, một nguy cơ do thời tiết gây ra sau khi nở hoa. Nó cũng dễ bị nấm mốc và oidium tấn công.

Nho có thời gian chín ngắn, vì vậy việc hái nho là một quá trình tinh vi đòi hỏi bí quyết và sự giám sát chặt chẽ của con người. Chất tannin cao trong vỏ của nho Syrah cho phép nó tồn tại trong chai trong nhiều thập kỷ. Tuy nhiên, nho Syrah thường được hái ở độ chín cao nhất, vì vậy rượu vang không nhất thiết phải ủ trong nhiều thập kỷ mới có được hương vị đầy đủ. Hầu hết các loại rượu vang Syrah đã có thể sẵn sàng để uống chỉ sau một vài năm.

Nho Syrah thích khí hậu khô và loại đất cho phép xâm nhập sâu vào rễ (do đó chúng được ưa chuộng ở Úc). Giống nho Syrah rất nhạy cảm với sương giá và việc trồng quá nhiều có thể gây ảnh hưởng xấu. Syrah được gọi là “nho tắc kè hoa” vì nó có khả năng kết hợp tốt với các loại nho khác, bao gồm Grenache, Mourvèdre, Carignan, Cinsaut, Cabernet Sauvignon và Viognier.

Sự khác biệt giữa Syrah Thế giới Cũ và Syrah Thế giới Mới

Trong nhiều năm, Syrah chỉ được sản xuất ở châu Âu, chủ yếu ở Pháp (thêm cả Hy Lạp, Ý và Tây Ban Nha). Sau khi các nhà thám hiểm châu Âu như Christopher Columbus phát hiện ra cái gọi là “Thế giới mới”, việc sản xuất Syrah đã lan sang châu Mỹ, cùng với châu Úc và châu Phi. Ngày nay, Syrah được sản xuất ở những khu vực này được gọi là Syrah Thế giới mới.

Do sự khác biệt giữa các vùng miền, các loại rượu Syrah Thế giới cũ từ Ý và Pháp có tính axit cao hơn, đặc trưng với tông màu đất và hương thơm thảo mộc. Trong khi đó, các Syrah của Thế giới mới có xu hướng đậm vị trái cây với những hương thơm của gia vị.

Sự khác biệt giữa Syrah và Petite Syrah

Mặc dù tên gọi giống nhau, nhưng Petite Syrah và Syrah là hai giống nho hoàn toàn khác biệt.

Petite Syrah là cây lai giữa nho Syrah và nho Peloursin. Petite Syrah mọc ở Úc, California và Pháp, và cũng phổ biến ở Hoa Kỳ. Petite syrah là một loại nho nhỏ, nhưng nó tạo ra một hương vị đậm đà, đậm đà được mô tả là giống như mực.

Những vùng sản xuất Syrah nổi tiếng

Rượu vang Syrah và Shiraz hàng đầu thế giới đến từ các vùng rượu vang sau:

• Pháp: Côtes du Rhône: Cornas, Hermitage, St. Joseph, Côte-Rôtie
• Úc: Thung lũng Barossa, McLaren Vale, Bờ biển đá vôi
• Hoa Kỳ: Paso Robles, Santa Barbara, Napa, Sonoma, Thung lũng Columbia (WA)
• Nam Phi: Stellenbosch, Paarl, Franschhoek

Thực phẩm nào kết hợp tốt nhất với Syrah?

Do đặc tính mạnh mẽ, Syrah kết hợp đặc biệt tốt với các món thịt. Những món ăn thường được kết hợp thành công với rượu vang Syrah bao gồm:

• Xương sườn nướng
• Gà hibachi nướng
• Thịt lợn mềm
• Thịt cừu

Video những loại vang ngon nhất dành cho người mới bắt đầu: Phần 5: Syrah

Đồ Uống Nhập Khẩu – Rượu Vang Nguyên Thịnh 
Địa chỉ: 135 Trần Hữu Tước, Nam Đồng, Đống Đa, Hà Nội
Điện thoại: 0936 388 831 (Ms. Hoài)
Websites:
https://douongnhapkhau.com
https://thinhvang.com
Facebook fanpage: Đồ Uống Nhập Khẩu

Các loại rượu vang Syrah đang bán chạy