Vang Belle Glos Pinot Noir Clark & Telephone

Rượu vang Belle Glos Pinot Noir Clark & Telephone có màu đỏ ruby ​​tươi sáng với hương thơm tươi mát, sống động của từ quả blackberry dại, quả mâm xôi và mùi gỗ tuyết tùng, phảng phất thêm mùi hoa tươi bí ẩn. Rượu vang có vị ngon ngọt, đậm đà và kích thích mọi tế bào trên vòm miệng; với vị anh đào ngọt ngào, dâu tây chín, quả nam việt quất và bánh gừng. Khi nhấp trong miệng sẽ cảm thấy cấu trúc vang hoàn toàn cân bằng với độ chua vừa phải và cảm giác rất ngon miệng. Lớp tannin mịn màng tạo nên kết cấu sánh đặc với chiều sâu tuyệt vời của vang.

Thực phẩm kết hợp:

• Thịt thăn bò xào với bông hẹ và giá
• Thịt lợn rừng hầm nấm thông
• Gà nướng ô liu
• Vịt nướng với nước sốt mận
• Bánh mì nướng gan gà

Phương pháp sản xuất rượu vang

Vườn nho

Vườn nho Clark & ​​Telephone của Belle Glos được thành lập vào năm 1972 và được trồng bằng những cây nho nhân bản Martini trên chính gốc của nó. Tọa lạc, chỉ cách bờ biển 13 dặm, và nằm trên một sườn đồi thoai thoải hướng về phía tây, vườn nho này trải qua mô hình thời tiết kéo từ tây sang đông với sương mù mát mẻ và những cơn gió ven biển thổi vào đất liền.

Khí hậu này giúp nho chín muộn hơn với hương vị trái cây thú vị, độ chua tuyệt vời góp phần tăng thêm độ phức tạp cho rượu vang Pinot Noir. Do trồng thưa và tỉa cành để giảm số lượng quả, các cây nho cho ra những chùm quả nhỏ với hương vị vô cùng mạnh mẽ. Kết quả là những trái nho chín mọng, đậm đặc như trái mâm xôi đen với đặc tính phong phú, ngọt ngào, đậm đà mùi gia vị của những cây nho nhân bản Martini.

Phương pháp sản xuất rượu vang

Các trái nho dùng để làm rượu vang Belle Glos Pinot Noir Clark & Telephone được thu hoạch vào buổi sáng sớm nhằm giúp trái cây khi vận chuyển đến nhà máy vẫn còn trong trạng thái mát mẻ. Điều này giúp bảo quản nho tươi hơn. Sau khi bỏ cuống nhưng không nghiền quả, trái nho được giầm ướt trong hai tuần để làm mềm lớp vỏ nho và cho phép chiết xuất lý tưởng.

Trong quá trình lên men kết hợp cả dùng thùng thép không gỉ đóng kín lẫn mở ở nắp trên, cả hai phương pháp ép xuống và bơm lên đều được sử dụng để chiết xuất màu sắc và tannin (vị chát từ vỏ nho), đồng thời dùng để kiểm soát nhiệt độ và tối đa hóa hương vị. Sau đó rượu vang được ủ trong 100% gỗ sồi Pháp (60% mới, 40% đã dùng) trong khoảng 9 tháng. Sau khi quá trình lên men malolactic hoàn tất, rượu vang được giữ thêm trong hầm chứa cho ổn định trước khi trộn lẫn vào nhau và đóng chai.