Đó là những loại rượu vang Xương khô, rượu vang tangy, tăng cường (hoặc tăng cường) với rượu bổ sung. Đáng buồn là không hợp thời trang, đây là một số loại rượu khai vị tuyệt vời của thế giới,
khô shino, xuất xứ từ Jerez ở miền nam Tây Ban Nha, được biết đến nhiều nhất là rượu vang khô, nhưng ở Tây Ban Nha, manzanilla phổ biến hơn. Cả hai đều có mùi nhanh, men, Marmitey tang, nhưng manzanilla, xuất phát từ bờ biển một đoạn ngắn về phía tây bắc của Jerez, nhẹ hơn một chút, mặn hơn và cáu kỉnh hơn Các quả amontillado sẫm màu và sẫm màu hơn cũng khô tự nhiên nhưng thị trường xuất khẩu, chẳng hạn như Vương quốc Anh, thói quen đã được làm ngọt và giải phóng chúng. Nó cũng là giá trị cố gắng các bài báo khô chính hãng, bao gồm palo cortado, một phong cách hiếm hơn, khô, hấp dẫn. Một trong những nhóm rượu vang có liên quan đến rượu sherry khô cằn, Montilla vẫn được sản xuất ở phía bắc của Malaga, nhưng nó hiếm khi tiếp cận chất lượng sherry. Pháp có loại rượu vin jaune hiếm từ Jura, và Hungary có Szamorodni khô (rất lỏng lẻo). Cả Australia và Nam Phi đều tiếp tục sản xuất rượu vang theo kiểu sherry cho thị trường nhà của họ, và một số trong số đó rất tốt. Cảng màu trắng khô, nhưng thường thì không, và nó không bao giờ có sự khô ráo khô. Các loại rượu vang khác trong thể loại này là Madeira, theo hai phong cách: sercial, hương vị hăng hái nhất của tất cả các loại rượu vang; và verdelho, mà là một chút mềm mại và fruitier thường với một chút mơ. Madeiras khô giá rẻ không mang tên sercial và verdelho (đó là các giống nho) và hương vị đơn giản trong so sánh
tối, ngọt, tăng cường Các lữ đoàn sau bữa ăn tối – rượu cao, ngọt, rượu vang tối hued mà chỉ hiển thị tốt nhất của họ sau nhiều năm trong hầm. Port dẫn đường. Cảng là điều hiếm hoi: một loại rượu vang đỏ ngọt; Mavrodaphne từ Hy Lạp là một trong những loại rượu vang và vài loại rượu khác. Cảng tốt nhất là cảng cổ điển, chỉ được thực hiện trong những năm tốt nhất và đòi hỏi một thập kỷ ít nhất trước khi nó sẵn sàng để uống. Single quinta port -made từ các khu bất động sản cá nhân tốt nhất trong những năm “không cổ điển” – đến gần một giây. Cổ điển đóng chai muộn, hoặc LBV, thường bằng một nửa giá đơn lẻ, ít phong phú và phức tạp hơn, và không có ý định đóng chai; ngoại lệ là LBV truyền thống, mà Úc: rượu xạ hương được làm giống như cảng cổ điển hơn. Các cổng Ruby nhỏ hơn và đơn giản hơn các LBV. nho Bồ Đào Nha: port- vintage, đơn quinta, LBV và LBV truyền thống, tawny và tokays Tawny port là một phong cách hoàn toàn khác. Afer trưởng thành lâu dài trong gỗ, như M trái ngược với chai, nó kết thúc lên gạch nhạt (hoặc tawny) trong màu sắc, êm dịu và hấp dẫn trong hương vị, và nên được phục vụ nhẹ ướp lạnh. Nhưng, hãy cẩn thận: tawnies giá rẻ là một thời gian ngắn- Garibaldi Dolce tuổi pha trộn của ruby và trắng cảng. Bài báo chính hãng tuyên bố tuổi của nó trên Tây Ban Nha: pedro ximénez một nhãn, như trong 10 tuổi, hoặc 20 tuổi. Madeira: bual và malmsey taly: Marsala Superiore oloroso sherries; Málaga Mặc dù cả Úc và Nam Phi đều sản xuất các loại rượu vang giống như cảng để tiêu thụ trong nước, nhưng không ai có thể chạm vào cảng từ Bồ Đào Nha. Thay vào đó, Úc có các loại rượu vang độc đáo của riêng mình: chất lỏng giàu có, ngọt ngào, nhớt, màu nâu có hương vị giống như bánh pudding Giáng sinh, được gọi là “rượu mùi” và “rượu mùi”, mặc dù hầu hết các nhà sản xuất đang cố gắng tránh xa “rượu mùi” tag Như với cổng, có phong cách rẻ tiền, bình thường của Madeira. Madeiras ngọt đích thực là bual và nalmsey thậm chí còn ngọt ngào hơn. Tuy nhiên ngọt ngào, họ luôn có đặc trưng của axit Madeira tang. Marsalas ngọt ngào của Ý có thể phức tạp và đáng sợ, nhưng chỉ khi chúng ở mức chất lượng của Marsala Superiore Garibaldi Dolce. Tây Ban Nha có sự hỗn loạn. raisiny, pedro ximénez (hoặc PX) sherries, một vài đặc biệt ngọt, rất cũ giàu (hoặc muy viejo dulce) oloroso sherries, và một số ít các nhà sản xuất vẫn làm cho Victoria yêu thích, Málaga
